Após um período de recuperação pós-pandemia, o setor de alimentação e food service se prepara para um 2025 marcado por inovações, sustentabilidade e foco no consumidor. Especialistas apontam que as mudanças vão impactar desde cardápios até modelos de negócio, demandando mais planejamento e criatividade dos empreendedores.
Segundo Simone Galante, CEO da Galunion, o ano de 2024 consolidou o retorno do crescimento no setor, com destaque para a multicanalidade e a integração de tecnologia. “Apesar dos desafios, como custos altos e falta de mão de obra qualificada, os empreendedores têm investido em equipes e inovação para atrair e fidelizar clientes”, afirma.
Sergio Molinari, da Food Consulting, reforça que entender o consumidor é crucial para o sucesso. “Sem estudos sólidos e ações práticas baseadas em dados, empreendedores podem perder espaço para concorrentes mais preparados.”
5 tendências para 2025
Confira os principais movimentos que devem moldar o mercado de alimentação no próximo ano:
- Diferenciação
Restaurantes que apostarem em experiências únicas, como culinária regional ou étnica de alta qualidade, terão vantagem competitiva. Soluções econômicas que preservem brasilidade e criatividade também ganham força. - Formatos múltiplos
Dark kitchens, food trucks e pop-ups seguem como apostas, permitindo flexibilidade, redução de custos e entrada em novos mercados. Colaborações entre marcas devem crescer. - Sustentabilidade
Os consumidores buscam alimentos com menor impacto ambiental. Ingredientes locais, gestão eficiente de insumos e embalagens ecológicas são diferenciais importantes. - Alimentos saudáveis e de bem-estar
Dietas funcionais, opções inclusivas e refeições visualmente atrativas atendem à crescente demanda por saúde e bem-estar sem nichar o público. - Tecnologia e inteligência artificial
IA será usada para prever demandas, gerenciar estoques e personalizar atendimento, integrando sistemas de gestão e delivery. No entanto, o toque humano segue essencial em negócios baseados em hospitalidade.
Com essas tendências, o setor deve continuar a se transformar, reforçando a importância da inovação e da adaptação às novas demandas do mercado e dos consumidores.
